遠藤やすひろ

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鶏ハムとルッコラのサラダ

　第3回目は『既婚配偶者なしのお弁当』ブログでもよく登場していた鶏ハムのレシピを紹介します。鶏ハムのレシピは、高校時代の先輩から「簡単に作れて美味しいよ」と教えていただいたものがベースになっております。塩豚などもそうですが、塩で寝かせることでこれだけ美味しくなるとは、、、本当に塩って偉大です！

◇鶏ハム◇

材料
　鶏肉　1枚（むね肉またはモモ肉）
　はちみつ　小さじ1（なければ砂糖でもOK）
　塩　小さじ1強
　胡椒　小さじ1（お好みでハーブ類を足してもOK）

(1)ラップをひいた上に鶏肉を置き、まんべんなくはちみつを塗る。
(2)同様に塩を全体にすりこむ。
(3)さらに胡椒を振る。（お好みでハーブ類などもご自由に）
(4)ひいておいたラップで、なるべく空気が入らないように肉をきっちり巻く。
(5)(4)をファスナー付きビニール袋に入れ、中の空気を出して密封し、冷蔵庫で2日間ほど寝かせる。
(6)寝かせた鶏肉は軽く水洗いして塩を落とし、さらに30分ほど水につけて塩抜きする。
(7)塩が抜けたら、お湯を沸騰させた鍋に入れ、お湯が再沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。
※鶏肉の旨みが出たゆで汁は、スープとして利用できます！

　続いては、ブログで最初にこの「鶏ハム」を使ったお弁当を紹介します。

鶏ハムのお弁当