遠藤やすひろ

　「鍋しぎ」ってその単語だけ見ると何のことやら？って感じですが、「鍋」で作る「しぎ」焼きの意味だそうです。「しぎ焼き」とは、茄子に味噌を付けて焼いた料理のことで、味噌田楽というとイメージが沸くでしょうか。
　まぁ、簡単に言ってしまえば、茄子を使った味噌炒めです(^^;)

　味噌炒めといっても、にんにくや生姜は使っていないので、食べるとほっとするやさしい味です。ここでは豚肉を使ってますが、シンプルに茄子とピーマンだけでも美味しいですよ。

◇鍋しぎ◇

材料
材料（お弁当１回分）
豚肉（モモ薄切り）　70g
茄子　1本
ピーマン　1個

(A)
　味噌　大さじ1/2
　酒　大さじ1
　砂糖　小さじ1
　醤油　少々
　ごま油　少々

ごま油　適量

(1)茄子とピーマンは少し小さめの乱切りにする。
(2)豚肉をひと口大に切る。(A)は混ぜ合わせておく。
(3)フライパンにごま油を引いて、中火で豚肉を炒める。
(4)肉の色が変わってきたら茄子を入れて炒め合わせる。
(5)茄子に油がまわったらピーマンを入れて炒め合わせる。
(6)茄子がしんなりしてきたら（A)を入れて水分が飛ぶまで炒める合わせる。

＜副菜、ごはん＞
　にんじんサラダ
　いんげんの辛味噌あえ
　炒り卵
　プチトマト
　白米（胡麻かけ）

　次回は10月27日（月）掲載です。どのレシピにしようかな。お楽しみに！