遠藤やすひろ

　寒くなるとどうしても朝が辛くなりますよね。もうちょっと、、、と思いつつ、気が付けば時間ギリギリに（汗）
　そんなとき、ちゃちゃっと作ってしまえるのが、ペペロンチーノ。オリーブオイルを多めにしておくと、お昼になってもパスタがひと塊にならず食べられます。ごはんを炊き忘れた朝なんかにも活躍してくれるレシピです。
　ここでは切り落とした大根の葉を使ってますが、どんな野菜でも合うのがペペロンチーノの良いところですよね。

◇大根の葉のペペロンチーノ◇

材料（お弁当１回分）
大根の葉　適量
にんにく　1片分
赤唐辛子　1本
イタリアンパセリ　適量
塩　適量
黒胡椒　適量
白ワイン　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1〜2
パスタ　100g

(1)大根の葉は長さ1cm程度に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子もみじん切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。（炒めるというより、フライパンを傾けオリーブオイルを溜めてにんにくを揚げるようにすると香ばしさが出る。）
(3)続けて赤唐辛子を入れ、にんにくの香りが立ってきたら大根の葉を入れ、ざっと油と絡まったら火を止める。
(4)パスタが茹であがったら、ゆで汁をきっちり切らないでフライパンに入れ混ぜ合わせる。
(5)塩、黒胡椒、オリーブオイルで味をととのえ、イタリアンパセリをちらす。

＜副菜、ごはん＞
　水菜とパプリカのサラダ
　炒り卵
　プチトマト

　次回は12月29日（月）の予定です。どのレシピにしようかな。お楽しみに！