遠藤やすひろ

　ぼちぼち見かけるようになってくるのがこの山ウド。酢味噌で和えたりもしますが、やっぱり一番好きなのは、きんぴら炒め。皮をきんぴら、中身は酢味噌和えという食べ方もしますが、ここでは皮も中身もきんぴらにしてます。
　あとは、ボリューム出すために鶏肉を入れてますが、甘辛い味付けがお弁当のおかずにばっちり合います。もちろん、普段のおかずや、酒の肴にもピッタリです(^^)

◇鶏肉と山ウドのきんぴら炒め◇

材料（お弁当１回分）
鶏モモ　1/2枚
山ウド　10cm
にんじん　3〜4cm

(A)
　醤油　小さじ2
　味醂　小さじ2
　酒　小さじ2
　唐辛子　1本

ごま油　適量

(1)山ウドは厚めに皮を剥いて、皮と中身をそれぞれ長さ3〜4cmの太めの千切りにして水にさらしておく。
(2)にんじんは長さ3〜4cmの太めの千切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
(3)(A)は混ぜ合わせておく。（唐辛子は小口切りに）
(4)フライパンにごま油を引いて熱し、鶏肉を皮を下にして強めの中火で焼く。
(5)焦げ目がついてきたら肉を裏返してさらに焼く。
(6)肉の色が変わってきたら、山ウドとにんじんを入れて炒め合わせる。
(7)にんじんがしんなりしてきたら（A)を入れて強火で水分が飛ばすように絡める。

＜副菜、ごはん＞
　百合根の辛子醤油あえ
　水菜とパプリカのサラダ
　炒り卵
　プチトマト
　白米（胡麻かけ）

　次回は3月9日（月）の予定です。どのレシピにしようかな。お楽しみに！