遠藤やすひろ

　忙しいときに便利なのが塩豚。調理する中で使うなら普通の肉でもいいのですが、焼いただけ、茹でただけで美味しいのは、やっぱり塩豚。私のお弁当に焼いただけの塩豚が入っているときは、かなりの確率で寝坊しています（笑）
　今日紹介するお弁当にも茹でた塩豚が使われています。野菜の和え物に茹でた塩豚を加えるだけで、立派なおかずになってしまうのも塩豚の偉大なところです。

◇塩豚と春菊のピリ辛醤油あえ◇

材料（お弁当１回分）
塩豚　70g
春菊　5〜6本
にんにく　1片
醤油　小さじ2
辣油　小さじ1

(1)塩豚を薄くスライスして、さらにひと口大に切る。
(2)にんにくはすり下ろして醤油、辣油と混ぜておく。
(3)鍋にたっぷりのお湯で春菊、塩豚を茹でる。
(4)茹であがった春菊は水気を切って長さ4cm程度に切り、茹でた豚肉、(2)と混ぜ合わせる。

＜副菜、ごはん＞
　にんじんサラダ
　青梗菜のおひたし
　玉子焼
　プチトマト
　白米、六穀米、押麦、青大豆

　次回はどのレシピにしようかな。お楽しみに！