遠藤やすひろ

　第6回目は見た目が豪快なラフテー丼。豚バラブロックは塩豚で消費されることが多いのですが、たまにラフテーが無性に食べたくなるんですよね。脂が程よく抜けているので見た目ほどこってりしていません。むしろ薄味に仕上がっているので、結構ガツガツいけちゃいます。なので、どーんとごはんの上に載っけちゃいました。
　レシピでは保温調理器を使用してますが、弱火で茹でても、もちろんOKです。

◇ラフテー丼◇

材料
　豚肉（バラブロック）　700g

(A)
　泡盛　1/2カップ
　黒砂糖　大さじ4
　醤油　大さじ4

(1)豚肉は7〜8cm角に切り、たっぷりのお湯で弱火で茹でる。
(2)あくを取りながら10分間茹でたら、保温容器に入れて3時間以上保温します。（保温調理）
(3)ゆで汁と豚肉を分ける。（ゆで汁は炊き込みごはんなどに使えます）
(4)鍋に豚肉、ゆで汁1カップ、(A)を入れて弱めの中火で時々汁を回しかけながら15分ほど煮込む。

＜副菜＞
　菜花のおひたし
　炒り卵
　プチトマト
　水菜

　次回は9月29日（月）掲載です。どのレシピにしようかな。お楽しみに！